Comment réaliser une Bûche au Chocolat

 

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La recette de la bûche au chocolat 🍫


 La bûche est présente à toutes les tables en ces périodes de fêtes! Bien meilleure faite   maison, au chocolat, aux fruits ou à la crème, la bûche sera le clou de votre repas de Noël! Alors ne doutez pas, terminez en beauté, lancez-vous.

Voici la bûche au chocolat simple est facile a faire .



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

Vous aurez besoin de :

  • Cul de poule
  • Fouet à main
  • Tami
  • Roulette à pizza
  • Tapis de cuisson
  • Plaque à pâtisserie
  • Batteur 
  • Spatule

Temps de préparation  20 mn / Temps de cuisson : 10 mn / Total : 30 mn 

Les ingrédients :

Pour le biscuit:

  • 3 jaunes d’oeufs  
  • 10 g de sucre en poudre
  • 20 ml huile de tournesol
  • 40 ml de lait
  • 55 g de farine
  • 5 g cacao en poudre non sucré
  • 3 blancs d’oeufs
  • 50 g de sucre

Pour la crème au chocolat :

  • 60 g de chocolat 
  • 120 ml crème fleurette 

Pour la ganache  au chocolat :

  • 80 g de chocolat 
  • 80  ml crème fleurette 
  • 10  g de miel

Pour le dressage:

  • sucre glace
  • Champignons en meringue
  • Chocolat blanc en forme feuille or

La préparation :

Le biscuit

On commence par le biscuit

Préchauffez le four à 180°C

           Dans un bol mettez les jaunes d’oeufs,  le sucre  .

buche au chocolat Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez

buche au chocolat

Mélangez encore

Ajoutez la farine et le cacao tamisées et mélangez délicatement avec une maryse.

buche au chocolat

Dans un autre bol fouettez les blanc d’oeufs et rajoutez le sucre petit à petit jusqu’à les blancs d’oeufs soient ferme

Ajoutez délicatement avec une maryse  les blancs d’oeufs sur le premier mélange

buche au chocolat

Versez la préparation pour faire une couche de 5mm environ sur une plaque avec tapis de cuisson ou feuille sulfurisé.

buche au chocolat

          Enfournez entre 8 & 10 minutes.

sortez la génoise du four et mettez la sur un papier sulfurisé  puis enroulez la .

buche au chocolat

conservez au frais une heure


La crème au chocolat

Dans un saladier faire fondre le chocolat

Ajoutez la crème fleurette froide  petit à petit

buche au chocolat

Mettez des glaçons avec un peu d’eau à l’aide un batteur

montez la crème au chocolat il faut quel soie ferme.

Etalez la crème au chocolat sur le biscuit et enroulez le.

buche au chocolat

buche au chocolat

conservez au frais une heure minimum


La ganache

Faire bouillir  la crème versez sur le chocolat 

Attendez une minute

Mélangez

Ajoutez le miel et encore mélangez

mettez le film alimentaire au contacte

Réservez au frais une petite heure

A l’aide d’un batteur montez  la ganache 

Etalez la ganache sur le roulé

Saupoudrez le sucre glace

Pour la décoration j’ai mis des champignon meringue et des feuille de chocolat blanc dorées

Bon appétit !   

buche au chocolat

buche au chocolat

Découvrez également comment réaliser les meringues en champignons pour la décoration de votre bûche.

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