Crème au beurre à la meringue suisse pour cupcake

La crème au beurre à la meringue suisse(smbc) Swiss Meringue ButterCream,

Une crème légère, onctueuse et ferme parfaite pour couvrir vos layer cake et vos cup cake.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

   Vous aurez besoin de :

• Cul de poule
• Fouet à main
• Casserole 
• Spatule
• Robot
• Douille 1M
• Douille 32
• Douille 70 
• Douille 104
• Poche à douille
• Colorant alimentaire

Temps de préparation  15 minutes

Les ingrédients :

 Pour la crème:

• 4 oeufs                                                  
• 130 g de sucre en poudre
• 250 g de  beurre
• 3 g  de vanille
• Colorant alimentaire

Pour la déco:

• perle en sucre

La préparation :

On commence par faire un bain marie

Dans le bol mettez les blancs d’oeufs et le sucre et fouettez

Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que la température monte à 80°

Versez le mélange dans un robot pâtissier – Fouettez en vitesse max

jusqu’à faire refroidir la meringue

Ajoutez le beurre petit à petit et continuez a fouetter jusqu’à obtenir une crème 

Ajoutez la vanille

La crème au beurre est prête

                                                             Jouez avec les couleurs

Douille numéro 1M 

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Douille numéro 32

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Douille numéro 70

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Douille numéro 104

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 Bon appétit!  

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